口味蛇的做法

贡献者: luomade1

蛇的做法很多,依据口味可以大致分为两类:一类是比较重口味的,有川湘菜特点的口味蛇水貔藻疽,一类则以清淡鲜香为主的蛇羹。相比蛇羹而言芟坳葩津,重口味的口味蛇要更受人们青睐,呵呵,当然我也不例外。下面就和大家分享这道鲜香麻辣爽口的口味蛇的做法。

1处理蛇:用剪刀将蛇去头去内脏,清洗干净。(不敢下手的吃货请找人代劳)用开水訇咀喃谆将蛇烫一下,用手或者钢丝球去掉鳞片,洗干净切成小段。

2热锅倒油,可适量多倒一点,加入备好的姜片和大料,爆出香味倒入处理好的蛇段,翻炒。

3翻炒8-10分钟,待蛇肉表面焦黄,放入干辣椒和干野山椒,继续翻炒。

4待辣椒爆出香味加入高汤或者开水,水能没过蛇肉即可,喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒粉,大火煮。

5待锅内煮开,将整锅倒入高压锅内,然后继续大火煮。待高压锅冒气后5分钟即可关火。

6开锅加入适量盐、鸡精、味极鲜,还有备好的稥蒜苗切段一起倒入火锅盆即可。

处理蛇时不要弄破苦胆

高压锅煮时注意好时间

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